鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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lucky 97卖的酒曲,叫上海酒饼丸。
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* Z% H) z* G9 o( h, m: J, `一个酒饼丸, 3杯米左右(电饭煲的量杯).
5 i# o7 r$ J, p+ Y将大米放入电饭煲, 象平日烧米饭一样烧熟. 饭不宜太烂.
$ u3 q$ ~& j$ w把饭打松, 等米饭降温至20-30度.有一点温, 但还没有冷却时开始加药. 我用的是上海酒饼丸. 把酒饼丸碾成细粉末.
1 K' B) C! G/ n4 I5 ?要用干净的(千万不能沾油, 否则易发霉)玻璃或陶瓷器皿.7 g2 M. o4 x% }* ~ L5 j
在器皿底部铺一层米饭, 然后均匀地洒上酒饼丸粉.再铺一层米饭, 再洒上酒饼丸粉.直至用完.然后可以把米全部搅拌一下.最后把米压实, 中间掏个洞, 整个过程要用饭勺, 不要用手直接接触米.
! {+ j; ?7 T% y/ y8 F1 S$ z把酒酿放入常温下, 两天后用干净的小勺尝一下, 如果有点酸, 说明酿时间还不够.再过半天至一天就会变甜了. 而且是非常甜. 这是就放入冰箱随时都可吃. 8 ~5 w7 J. L6 U/ z1 Q% c8 R U
9 |$ R: ^5 \' h& Y一点心得:1. 一开始当我尝到酒酿有点酸时, 还以为酿得过头了. 其实还未充分分解.2.酒饼丸宁可多放点. |
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