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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 : u; x8 p  S5 y
  t6 X; f7 l$ Y; P, u* y, _4 f' _
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了8 @  a9 H$ F* L$ a2 [
0 w- t: x1 {1 b: g! x' M& @
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
% o8 d  ?* O4 U& G. ^& b. z
3 \0 \0 R! o' x, K第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾2 P5 b) e+ ^- H

& B: }$ v9 R, K! v3 M/ |: N第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
& A. l5 s" w( s8 I: L! H3 j( a1 Z9 O' q5 j+ h2 A
就是这个样子了- b) ?- F6 |2 }, ^. }

! l/ @+ W5 i# h

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鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 1 Z4 l2 y( O- u4 p" M

4 U. h  r' e2 Y; j% j第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时( Y' m/ X& }5 P$ G2 ^

+ l3 R) y5 M( L0 h5 ]) c( f( A' \第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
8 r! E. y% C) r2 B2 T  S7 U$ w' Z$ v) r( O
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
9 r- j5 b# q+ M& J) f4 G# p# M5 k* O9 M0 s5 I3 ~1 S

# |5 Q$ h0 Z: C/ e- {3 J
8 M) |3 R6 u' J" m+ V
2 _+ e) T5 H' W, S2 E4 w" V
' L6 x& w7 z* \& ?% S, a+ d

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老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:378 Q8 U5 A* d3 i; K- n
期待~~
3 X" J6 i+ r3 O* S+ @

2 d  a& `& z, D8 f- D' t1 C; Y
1 w( {# s7 r0 z1 o. H) f4 Y' z( U
6 t, s8 W! b6 q1 X; @3 u, `有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄/ b, x" ]& b9 p, N

! O6 E6 {" o' n0 e4 D/ [明天接着发
, D3 K$ H9 ]1 D' j4 i; C& Z' b& S% s7 |: U
鲜花(112) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
( v0 f& R! b+ \! v3 G有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄0 O7 `  S% ^+ d3 W9 ]3 A4 L) l
5 c0 H2 `9 o+ l( P' w$ r3 n
明天接着发

2 U! M9 }8 p& c# F) d) f" U7 K, I
7 p3 R. c& C, e" @- k6 c& `7 e2 Z* p, P( X, A
那不行6 Y) i8 {; ~' L; ^7 z

$ y' D2 p/ C9 ~快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
4 ]2 @! D8 ~/ u+ ~; ?2 W) r& ]" h8 j: E) o0 O: F
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她( D8 x$ \5 q  D4 Z) o3 K$ P

+ [6 C* ]2 }# {5 k& f0 {准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了9 d, o+ _4 z, C) B& n3 \( t! N

8 C/ ?* S# X7 O( n记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克3 e+ e8 V. _  ^) a; J+ P  `- B

0 r4 V* A! J+ m  o我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子' a: e7 O8 O, Y6 v
" X9 G/ c$ w1 B2 H; \& \* i
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
+ P( O. ~! K4 C. F  A$ ?9 y: T5 c& t( ?4 t! w2 z/ M9 }! ]
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
5 G( b8 {& L0 P; R0 J, A8 D6 J% T7 n+ i/ Q$ V8 y- u$ I6 _
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
7 L( |* j: \& e5 T  ]. M3 v2 F2 W! c
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素/ B) Q3 Z6 }3 B5 K0 u
6 J# v7 k+ a7 [! X% M' o
简单聊几句抛砖引玉6 q$ t8 K7 x, T8 m
0 T$ m# o# [# y2 S& ^1 h4 f. r
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。% @; A8 R8 N- Y6 Y

  n: Z1 j* H2 n接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。* G( g/ z9 V: S3 l, y1 L- \- K0 H$ }

" h1 U( S2 P! o3 X8 j$ B后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
7 V6 Z5 I3 {3 f, b& u5 L& o! I) u! }) }8 y
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。& \1 u7 [7 [5 ?9 t! U
1 d5 B; b" |1 C6 |1 b& h
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧: N7 R5 M1 S. z) b2 f& ?1 u

) ^; W1 N( [. g' W6 y, z2 I) N( J3 e; b7 p2 J& j6 V; f2 c
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
9 o, @9 A- H- O5 _) e; N
& O3 t( `( c6 }2 F至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而9 G. H% P# \5 p
9 S5 ~% B4 P! ]' G* F
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
) L- u3 n) J3 y8 k) R! O* D' w( X, i7 }! R) d
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。% {6 h* M0 x# X3 C9 ?' w9 C4 E/ U
+ W6 r4 b' Z: I) e8 i
综合评价中等
- @$ q) R: P/ d; W3 E3 d6 \  r+ ]5 V1 @! }# y, q
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了8 O  O) T- B* i) @3 |' f

0 _) T' m2 v) D) X+ Y# L. ~% m吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味+ m4 d! ]; R9 t% U6 V" w

+ B+ r. i' a% d" P! |- ^2 E7 @拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄$ X1 v+ V1 B: {2 u( J

3 {7 n0 H/ J4 I. C7 e2 Y就这么简单
4 H- l0 |* a, k
* x$ u) g2 @  L4 y; J9 A1 D
0 s% R3 l! n0 d# @$ G. P

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人: X2 r( D" P+ U

, D( X" l% ^2 g3 G( u  b6 T' l接下来/ Z# S' l2 U0 x2 @# q, T% f

; `1 g8 O6 H5 O6 N+ }爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋. h; J5 y/ h0 j! V$ Y: K" F
2 z" ^- x4 F5 A
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。, r: v# B6 W& Q

' g( b) J1 F, z1 {" w烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦8 z1 V" {- j9 _
3 y$ ~% u  i7 ?8 @& D' m4 q& [4 g& B
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅; h, e2 z2 r1 H9 d0 Y& F7 m1 E9 D; }

' ?- q' v8 q( U+ A$ E' F摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。0 }- k$ S4 |6 m! c  {" {

9 I* D# M0 Z& V9 b
2 a- n+ P* X! B- c0 q& [/ i; V8 V+ E  h# o' V5 G* k6 C
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,8 R- n  D4 S# B" r

! g/ X. m! e/ }( T2 z& S是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
1 M1 ]+ F, y7 J; m( r  a& B
( @$ c2 ?* v7 ]  ^7 H

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(408) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(702) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
4 ]6 d" C& {6 M肯定好吃

  }6 N5 e2 C0 d( D0 d8 j3 `说实话,真的好吃。0 j  g) }, w, D# n& x
/ z3 v6 B9 i* K+ V0 q8 T3 b4 S5 e
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了/ S4 s5 b' z4 V; f7 g
* o1 R& m. Y) z# ~
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
& V: ?- v! W8 n% M* D+ b$ D3 p  O: d- _& ~
忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

' B. Y5 s9 E$ m8 I* d8 g) r2 z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:111 }7 {4 h+ b; B( l
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

$ C" M# t. S; }# D: Q( w借您吉言,明儿开一个
$ _5 P+ i1 N  e$ B" G
/ l' B: B+ ~' V; u
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
1 R( V% {6 C& _+ Z9 \. G看着图片下饭

9 X2 e! h+ h+ b% ]/ F( O我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
- t9 k* v! m9 P/ l/ t/ \) ZLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
8 h4 }; Q  K7 B3 T# k

# @" w- M$ r0 r2 C$ W! ?/ k
( J# v; c" X2 M- G多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(112) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
! S4 ^$ Z' g7 B: I3 O! t6 a2 y6 y看着图片下饭
# t- Y$ T3 e7 ?9 o$ b' X) N! T4 H
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
+ d9 t. K) W7 L; @  L1 V3 I比望梅止渴功力还高

% M1 V/ e% Y6 B3 k3 ?% g8 b3 @6 ~: N5 v! n4 t0 J

# a0 \* O. @! u  r' i" J' X8 s
, ?) _3 W9 Z( S( U7 ]4 L/ i, W0 X% P# z% U0 l, y9 ^  ~5 v4 D
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
! {* {# |+ X1 D2 O/ R* ]1 f; s/ N整点酒儿
9 `3 i+ t) y" @' n
戒了,以防酒驾
老朱移民接待
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
# m' m3 R% I1 r9 \& w7 N& K生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

7 l3 g- [+ n) z多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。. [! j5 o9 }( q7 i7 B: S
( M8 Y1 Z# H2 i  L* {0 ~
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
- ~2 V$ r# `1 [3 ~/ q7 k, r! v同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:353 [0 K; s2 Z# U$ }/ H
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。* F' {  s$ [6 \: e7 F8 S

6 n4 C: G& z- U* u. J3 T) R$ L  E关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
* b% A  B* c. M2 ?- I
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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