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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
$ T# Q9 b$ P2 W6 g! _. c- ]$ R0 o( z6 S$ A2 J" o7 l
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了3 ~2 t, Y5 h3 D& i3 ~

3 z5 _% N) ^' o! K( r' x闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
  t6 `$ \& Z3 C7 t! A; S/ _$ d/ S4 y0 R
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
3 l( l1 Z% l5 l3 Y; k6 D) ?
' J, Y0 m8 f3 P0 W# I# r6 K第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。, o+ d& w7 Q. N5 v7 R
+ M5 `- ^+ s: k. ~
就是这个样子了; P9 a; S) F( S$ p8 _2 @

/ `" b( C3 s  }0 B' I' P& |

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鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
: t( q) M- T4 v
: r  ~7 _4 c2 [6 d& @" A6 r第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时: T5 Y; U( j  M: m2 }

; ]+ g" N4 Z7 P第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到' \1 T2 f& R& X( R* g1 r
; ]/ _* J8 v/ `! F
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它* f6 T$ G% p7 S) D) t& I8 |

6 I! q6 T% i) w" [" c) ?- _
3 }' r( {) d) f0 n5 n
/ W& K- J: }' k4 m; U' r4 E! L5 l! ]7 Q7 j* c

! y5 p7 p- [* ]+ l1 U

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37/ M: `) u( S( H( x& v
期待~~

' b4 L9 X" O* l7 c) `# S3 S6 h
- Y5 |! A! X  v7 T/ X- ]# B+ V5 T

; t8 l9 c9 {* u# j$ f有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
4 T6 V* o# O& Y, ^# v6 {3 ?  D2 d" e& `$ p/ u" h
明天接着发& }& g! e( u) O+ x7 C" ^- q( {
  p: _0 S6 X; [& [" l
老柳教车
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50% S% @7 V" S9 r* X$ X. q
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄& y' [6 t, q6 W0 K* I
! n3 n* B+ P# v
明天接着发
" U, K. F* s# F- W7 s

. {, Q' `. |$ O7 A6 h1 B+ t( j& y5 V0 ~" R4 a( i% ]6 M  I
那不行
; l& ?2 t& h$ `4 B9 r. \3 o3 b5 U# U# E& Y
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
8 \9 p# Q! f7 R7 X0 r" O% L9 T
) L' e4 Z: y0 A% {+ ?老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她4 M- a8 s8 S% L0 k, c9 o: e
1 K: W5 Z/ r; @# K
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了/ p: E8 L: M8 Z( ?# h2 N; w+ I$ f
0 ~% Z" Z; }- z2 h+ w# @3 ?
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克1 q% z: S, f# O+ a# w

. p6 b, `& y# f4 Q0 ^我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
8 v# d8 |. v9 J
  h5 \  Z& ~) X尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
7 u& b$ l+ p7 A& d/ C! D/ W1 a9 [9 D6 R0 K: j" n! I
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了# r# Q3 C% i' }6 _; n

9 C$ L- G: g3 Z- q4 Q; R6 j, Y; h也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些' G) v( R7 e. q
! O# l+ b' Z) D8 s) f3 y
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
& N) E  w. O( G2 [9 q7 v7 f# L
9 t' W& X  x8 ~1 B+ u简单聊几句抛砖引玉
- a* K5 B4 k' I5 o/ L$ R- U7 P+ [9 ~( m" p
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。! v3 z) q1 z5 k6 J
. q! c! a3 T- j. p$ p8 B% J
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。$ d+ W* M3 a- T
$ N% K$ F8 S" s4 d3 g- K
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”) a7 i7 r- D! K6 T/ F  E! m2 u
: F2 z. ?- c8 ~9 [* S
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
$ ~# L+ S; y2 r. Q
4 ~8 g! A# k! T5 N$ k) T* P) N. X其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧9 h% e0 Z8 U: g5 G- }

9 l* T. o3 s1 A* D8 u6 W
% G2 a) [$ J' S- D* H, c总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。% x' u* X- _  R
2 G" G6 k9 z7 D+ q/ \
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而9 f9 U6 G# A9 g& i) N* a
* H, Q9 `9 m/ z" e4 x
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是( K/ ~1 A* T: m8 q

# ]( y4 C% @; c5 K' }( `: I曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
* t. I3 \  t) \% h3 p/ S  Q) r" E
综合评价中等; b* T( K& O. ^

5 }8 N8 `  A2 @) o: P  P; l( P0 u$ p
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了& x8 k* m2 L* ]1 s& ^) D4 ]+ H2 I( L
2 g# k9 @0 m9 F6 S6 L: @  J
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
9 A8 w. M1 z1 t+ [* P, \' E0 l) T/ C
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄5 }) N6 p5 {; M: O" p; K: b

2 P/ P2 h! W2 N, A就这么简单
- v% I9 }$ F# R/ p) K5 Q7 O; s( w( r6 y. i3 [
; r* b3 S  a3 s; `: T

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
, p2 [+ p/ U, o5 {3 ^) e3 q4 E" `& e- A3 d
接下来  a- v1 h, }( {* m9 p6 _* L
8 x& v$ |* ?1 c* L3 ]: S
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
: }# j" n$ M* p8 F2 q, R# `4 G; O9 ~+ t) p; }
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
- |: @4 z* z8 @& z7 ~5 e8 Y
% w, o  t* O8 `5 `/ a烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦& F' v6 V  N1 V& }5 Z4 l1 g

- H, o5 ~7 H+ b: y# C$ C喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅, Y/ j' |) i# z

! H7 k9 o3 u* K1 B6 ^  l2 n( F摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。' g) y# f+ p. F( Y# v) X, c

5 [5 N/ R& I1 Z- \2 _! g$ X% M6 r- q: M' n! k! {, F

7 d! o( ?' m4 m9 h评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,/ Y2 T$ A8 I4 m& s3 _" x
/ z, o& s) ^# U
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。' u( z: R! ^6 R7 C; N( X

3 M2 ~, O$ [6 g  Z! O& @3 K

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49" v$ S1 g8 l" z$ T1 x% ]: x0 ?5 I
肯定好吃
- k0 f# f0 k+ N  h
说实话,真的好吃。
, h9 t  m* g& ~4 I& x9 o
+ r- _4 s: A5 l* L3 l9 i$ {  w; L我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了+ s- {  R9 a/ o* T" i. V8 b- \8 q
7 _0 N* R1 W3 r2 |
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。& G5 }) k" q% b$ G
' x! {, H4 `/ @. B
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
! [" s+ u5 W  V) m楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
2 P+ E, I; G) q3 t3 d* s' Q
借您吉言,明儿开一个
# [- `( Q1 a7 h, U2 m' Q! R9 p( P7 G/ I/ C0 _& K) y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
8 v9 @4 `+ b1 Y& ^9 Z: g看着图片下饭
: t" J  e: u( V9 g
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
$ k4 M! A, O1 w% K, s8 S& k. ~Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
4 b% `) t1 a( ~# v' E+ n: p4 q9 g
* T. f) ~0 Q& c( S
3 o0 }6 i) g  }- w7 `
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22) P) z' |/ u" e0 d- ~/ H7 B
看着图片下饭
0 J( I+ X" |, v/ g8 r: n( Z
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
" l; m; P$ x# e5 V: r; Q比望梅止渴功力还高
( H) J  ?& i. I+ P* Q0 p: X- ?$ S& m) \

2 ^6 |7 C5 _1 S; h  x3 U  g# T# W7 B  L
& b5 A/ q- ?8 |8 D- A
/ W1 ]+ J' [* C. R
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53. i% G3 b. L6 i; r3 h9 q
整点酒儿
% D6 q  @; k- c( X) c/ L& L2 ?
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24, n& Z! ]6 l, v
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

& a7 n" I- ]3 M/ _5 \; L# C多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
. |7 D; c; j7 E6 |
: P7 g& E, P: J  q' v+ d关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
: r: E* `4 [4 ?( u/ \6 t同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35$ r& I/ F0 D; M( ~9 `
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
6 P3 q8 _" c& z
% F6 R. C* |% Y; u2 M3 k$ U3 ]' {关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

/ {* X4 k7 R1 J6 _+ \没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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