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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 4 ^- F% \6 f4 a$ b+ }/ |% B
7 T3 B  R! f5 A, U* G# q9 {$ @- e+ S
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了' o% _+ G' \# z
8 @* q( a0 d- Z0 @9 f; b. Q
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
: v! p0 w, {8 j9 }6 H
, _6 {4 Y6 K, q( Z第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
7 ^, c! r! b/ F; ~5 M. ]% R1 k/ w- K. o4 D) }' u
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。* _6 f1 b2 p, P2 z9 F( A

4 e+ k0 y! Z$ @; N, b+ {就是这个样子了& U$ t  H4 k! T9 y' h& ~3 B! `1 r
7 |! {5 p! `% |9 E/ r8 j; d5 V

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鲜花(715) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
/ ~5 O) l+ m" I  D( p8 b, @9 e; S' L" `
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时+ J6 A3 T9 G: g8 `+ ~# c0 q
  k9 H$ G0 v7 X6 @4 o$ i
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
1 \' f$ u0 e9 k! b
$ C& o/ g/ J4 D% J/ d第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
: e: L7 |9 x! D: v; z' f' T3 m1 \' u& W$ {

0 L- n1 e+ Z* }- u. g" U
8 _/ Q* w4 A3 k
- e8 z) `% T3 b6 V& a" O# W- n" I5 P) U5 u4 }* q/ L( e5 H5 U4 U

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37, |2 T& a2 H, Y- T. }+ D- J5 ?" F( f
期待~~

7 b4 |& A; P1 `  D( y
4 W7 a* _+ W0 `  H
2 v5 t: [5 y& G) a( r) M, d; u4 ]. H9 u$ g* _, N. P
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
5 C- x4 T: b1 {0 F. v) X4 Y9 Y% r4 Q) C7 Z2 Z" Q
明天接着发% I/ w' N! y8 b3 v( e5 o1 r7 O6 V

; A) k. {( q! p& V# N; N
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(715) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
8 R% ~. N" \/ p' j% T1 J5 }/ l有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
) |3 N" B+ Z# F" x" q: e- @* r; E7 K1 K) q  `% _6 n
明天接着发
2 O2 {* x+ E, q5 M2 s
1 @+ y) [8 b; [& L5 v+ d+ N

4 ?" s& H% }- r: N2 }5 _那不行
( R) J( K  P8 g, z$ C6 H1 j
( B5 u( ?- ^  A$ j9 a+ @5 m快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
# R! S0 L- W3 x7 K% I: f. _" [, p  |! R. _/ w/ b' ^: c
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
6 w0 C1 b6 }* n; W, H7 G. |! I* [. f8 U( I9 }' g* ?" y( C
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了9 w$ E' {, T/ ~, E/ q
. Q6 A$ w- [# U: l, ~6 S) g
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
& Y! Y* K! C) X  m" d' c: ?8 I* W& m6 M
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子+ p( R9 k) s3 r2 O* v
# Y0 G' O$ u8 P& K" W1 s" v5 `  _2 Y
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
! l- [+ L2 I# g& v4 K) T
. Y. y3 m# i/ S可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了7 {& y3 L8 R) P1 C* H

+ {  }( w9 Q9 a9 q也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些, W8 A) I( [/ `! W* M& U" _( a
9 G, Y& U$ E: b5 i$ _6 P' N
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素# T" T: K4 I9 k) g& j0 q' D

/ U4 v* e. J$ a$ K4 b8 u( j: Y简单聊几句抛砖引玉
6 r' R7 B3 B' P; E- L4 G  u
- X  @1 _9 _" f一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。8 }# f* z2 @, |5 [1 p' n; [

  z- G' W2 ^4 X' ^接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。1 c0 x. [+ ^: {4 K

+ f* y! \/ f# T3 s% l' V: h) P后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
5 o% Z7 ~. D& F# X; h$ \- R, O# i; R7 ~- I, V* F9 j
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。  q" H+ Y9 h. X: L. M. l( T" R

- j! m! i% f. m& F/ D6 ^! F其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧' \5 ~: x2 T5 e1 c3 j" h* e
- O7 T9 K: Y& u2 p
1 w# b' i9 a6 Q" C+ g, j3 _
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。# b8 w) O3 K  J6 X/ t5 D7 s( |

7 ?3 y7 n$ C2 G& V# z至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而2 w# N  R7 e) g, @0 L+ V3 V
4 [# d+ ~5 ~- W% g7 Q9 f
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是# s( A1 N6 J; c1 n" w

4 e3 Q7 y$ Y( ?8 _4 w曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
- y& G& L& h3 x# [  W) J4 Z8 S4 B( f# G6 ^! V8 w
综合评价中等) Y+ Y3 B* ]! Y8 R2 y

/ W; g4 l9 m$ I0 F; s+ o& N7 D6 D
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了8 m+ M5 z4 n% J; O* h/ t

. d& o0 u% p4 T7 B7 R吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味, w! Z9 f$ J; \, S9 f, ~% f

$ b, ~8 z8 ~% |" e; c; k5 G拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄2 _) Q) v4 w/ i, l& ^: m
5 `& O8 H: u3 S; ?; {6 g# c3 Q4 F
就这么简单5 j9 I( K0 Q9 t- C' Z( O$ j
0 S1 c& K  `2 T2 J
1 A6 ^' g9 d0 D/ l- C' ]! m

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
" A( s4 q1 f# P; z8 z2 C
* f. Q) c* X9 T" N8 `  m8 `; B接下来. W3 r! m6 h$ n' g- _5 O
4 d) b! ?" E1 h. M$ v/ r
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
7 q* Q$ [4 C( K* ?3 C' I+ F, o! C) S/ {: Z' Y
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。. c! T' i7 L! R7 h. Q. O
% ?; C2 x: e& w- h& h8 O/ P
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
, ~6 M4 s3 [& J  Q& n8 o
5 b5 T& Q  ~# r. H3 g0 `喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
* |' I  {( w& R, R. b* B4 f% f' M1 V( B6 a" Y2 _6 j& R6 o, N" o
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
& X9 b3 N4 b& t& e& U7 }) ^# d- f$ F9 ?  e" f

4 F5 Z( Q( ?: B: g7 M; P/ e# ^6 h% `  Z1 B
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
* B6 Y+ L! Q( q+ {6 I  e" ^6 T( Q) y6 h- T: F; L" N
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。  x; ^7 m# R5 p+ N

' }& u& b( Z0 \

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(715) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49$ M: F7 B2 l  j+ C5 x
肯定好吃

2 d" i" {( Z) j: `9 b6 \. s% B说实话,真的好吃。
" z7 n7 W: K. P9 \- d# [) z5 D: R% w) Z1 O
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
2 s5 v, f8 C+ J9 G% o7 l: i- A; S! }8 ?: p# A4 T5 D
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
; N2 a" P, a* p2 ?! w1 u) Q* \. F9 C( t3 A; X' R! g
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
$ B4 t. O* T; H0 \$ A& H! H楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

% Y6 _6 v# S1 a" u借您吉言,明儿开一个
+ y- J# K) f" ~% D( l0 y8 d5 y+ c0 x3 Q# ~9 `1 i
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22$ e; x) Z: P4 u  a2 w2 t
看着图片下饭
# J7 [  Y) B8 |) H
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
) e$ {6 v: v  q  ]Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
7 I$ P) Y- {; P2 O7 \& R% L

+ d, [: T" X& W6 Z
& _! z) ~+ ]! H多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
0 W4 t* Q6 m# O) o- n; T( o看着图片下饭

( y/ G3 K$ f) ]5 d! p* v; ?比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
/ q) T% {+ `; X% A" u比望梅止渴功力还高
8 o. i, u6 E( H2 O% [5 X

1 f% c. W8 E$ d$ M6 S2 w8 m, |6 Q2 j# w8 Z

5 D' E& x+ p7 N4 o8 T8 t
# j" D+ T) e# j% V. Q) {5 p2 X. s  _这倒没想到,还真是
鲜花(95) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53+ m! }. }/ d3 B& {) `5 R
整点酒儿
0 y# X3 R. R, z
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
) |/ C+ c, K$ R; q' y$ {/ N生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
- z/ s) `8 q1 v# A3 X
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
$ ]4 h- E1 i' Y" @( K5 T3 R' }' l) I# R! @6 y
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花& `% W2 h! `! K9 O' f
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
! d1 P2 o- t2 e, h. }多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。+ N7 Z/ {2 d; P

1 h1 t, E% T# h0 o/ ]8 `! q% }关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

! `& a6 G& k. W没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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