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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 7 |# j5 }7 p) K7 ?, d

2 ~+ Q1 L  e4 h4 t6 l; ^- R既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
+ A$ q1 P0 I% N8 W- m
* i, X8 Y! {- y2 e; {闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。$ W/ z* z! _, ~+ a& k, p
9 l( g1 U2 R8 Q1 d2 o
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾1 g! m- V/ u% V- J9 H$ N0 \- ]
# D3 |$ R" t2 n- b
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
! S- D1 u5 M/ e& m2 L* C2 H& ]9 B8 P1 \9 o4 v, B, L. z
就是这个样子了
8 |, m" K$ H; A  L; g$ B2 Y
8 D; X! w! I, q, {; |3 U: A0 D4 m" L

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鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 + a. c% G% ^; T
7 t9 Q. w' Y& |: R/ g% ]
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 h9 i! \5 i3 n+ n- z  {
' N( _4 A( \4 B0 M6 }* J1 D# B
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到- R* Q0 o8 o$ Y/ U
4 p5 Y1 L4 k* b5 ]) ^
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它! i$ M/ j7 I6 c; G4 ?0 f
/ v/ v7 }, d7 ^1 m, A2 t; I
2 h. v2 Q) s; H5 t4 L

" V* y3 t! Q+ S+ s
* ]7 v1 q0 w! b: U9 P( I; J# T/ l
# m  V8 ]7 \" |& M

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
- O! H8 @2 F& b) P; m2 @期待~~
+ h1 P5 ]) g* q5 R6 ?

. b, H! ?" @" h' v2 R9 x# C/ B! |$ {# N& w* X6 m' O* j0 |
3 H5 ]+ @/ ^( m( n
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄) e6 Q! C( X, L4 r

; `" y8 y, {& U# T! R' W明天接着发
7 r9 g% @5 E0 u1 M0 k$ o
, _. G4 b. X- f: V( b
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
/ u8 e5 i7 r( c7 ?有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄* l3 S5 C) L% G* {
1 u3 d9 U9 \5 B- s+ b
明天接着发
, u$ ~0 `& B) Q) @; _
% k. d9 G9 r9 d8 w( `

$ R9 c$ ~- N! p2 r$ a. G那不行  I# I3 k2 p( F% i' m" x+ E. H( ?8 n+ Y/ \

. u/ m; r( y) [# f快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(171) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。$ ~/ z' G& t4 P6 f& h: Z

, _' h3 }" p* E4 Q4 p老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
  [# y2 ]* Z; |5 U( A% H) w
+ Y0 P5 g, L% T7 r准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
0 o5 A! g1 P) F1 D$ {) g7 [) z) e% [3 u2 z5 ]8 ?' _/ L
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
' [% p3 |/ }9 p8 x+ ?- W- l* O% o2 O- M6 a, w' Z% n
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子* o' O% H. ?4 o7 B+ s
$ f! d5 ]2 Y. m: W& ?+ C/ G8 G; g3 q
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般3 _% }* M, W" B0 {: u  }+ b$ d( G7 Z
+ s* g7 `! i7 f7 q7 A" m/ l
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
+ t2 @" v) z5 z% {& @' _1 x9 i
! }$ D* J9 D8 ]- T也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
9 |! I' p9 |) ?: h' s& @' |/ k4 I& y3 p/ Z
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素3 Y# K! k% l/ q0 I; Y( W# B

7 d0 V( }% \% }+ V) Z9 D简单聊几句抛砖引玉
2 z  B) U# C! @: {- {1 O9 k7 N& ?( L$ k" l
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
* d" Z$ M7 D1 X3 G1 h. J( T3 j2 r! r5 t# q$ f/ ]3 ~
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。: x( w% F. p& y+ f
3 A! Q6 i2 o" t3 r7 }
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
# p) A  y: a- y( u5 v( ]
/ X9 R( Y( |; k3 j还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。1 S  Q; m# w9 y8 p
3 b9 F) @* }! C# y5 u1 x( F2 N
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
1 d# Z, q$ e  v, G" q  E6 b% a
+ t5 b, u# X0 b" B" G% c: S
7 S1 [) Y  O5 H9 j" o总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
8 z+ o2 t: `& r8 o5 l( r7 e' a: _( d: C4 _
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而2 R; ^0 v/ d( J0 l4 _

- a1 h+ E+ S6 b4 L! m2 ?. w艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
! ^, r( }! Q4 R) m5 R& H
6 E4 I  j# a) u: K曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。( ]* B6 X- c- [5 B

& x1 y: c& H3 @  _8 d& c9 ~3 u- |综合评价中等* ?; f, q$ N% g- \% Q' ]; w
2 t  ~2 Y: D  h& S- U' f
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了+ A! O- D. \- A/ |

  r; A+ n5 i- {& G' V吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味' R' j' b$ w1 F& m1 J

" j! q) v/ V: U- z, Z1 A; D9 \( V拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄, U) \5 W9 \6 n8 [3 k4 M' f; v

/ W0 ]: V  S& k( G9 U: [3 I: P就这么简单
1 X$ ?, O& A$ ^- R. ]/ e: u' c2 c3 G0 ]
' H# I5 D# g- g+ ^0 u) P8 X) O. m% }- O9 x# v* M2 q

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
8 e  ^2 Z7 N+ D+ T
- J1 ]" S6 D4 a( g* h接下来
* O- ~- j3 Y8 F, K, B2 S) s6 K1 @7 r, x$ F' }4 o# \% b. [
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋- o( e( O) K! k1 e  M
/ `* x+ B. M1 q" \! `- F! C
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。. A4 F/ Y8 w( O6 J0 z& v5 I

$ w! ~; R5 Q* n1 b( K1 V烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦- B* T% W2 r8 x& U! C
# u0 D3 W. X4 q3 E! A
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅) Q  h( o6 z3 e& n6 m3 G
2 e" j! r+ z# J
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。% I( h3 S8 d3 i" K; u

6 D7 ~( m' I1 L
0 j1 l0 S" X- d9 ^$ P' K  ]  ^6 b. `, f8 k& ~" d8 H
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
. t2 n5 Y" C$ p0 w3 I9 z0 ~" U7 a  ?2 r  A! b6 h. A2 `2 k
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。8 @' e; o. v' C- H$ W  x

1 L4 g4 m8 H' B( ]( K* i

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
保健品  营养品
鲜花(406) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49/ |7 n  b) ^' K/ X3 ?
肯定好吃
. h, u4 i- s. l7 |) H1 X+ {
说实话,真的好吃。
5 E9 I1 S% z& V% O0 e. ~- U' N5 g$ x& Q" l+ s" q
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了+ d* {  r7 K% g" w
% ^$ ^+ O( K2 G. F/ U
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。. v% z+ b& \. ?0 ?, C
0 [6 `9 T/ B- Y
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
' D' W. Y6 p5 x" V2 O+ U楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

; D4 W4 r& l( \借您吉言,明儿开一个
4 O% A9 [- V, d
* g5 d/ u8 `8 x; z% [. n
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22* F! B/ U2 [6 q3 w/ t& ~1 o1 Z( _; z& \
看着图片下饭

6 |- T- v2 T5 v我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
: x- L, k5 ~; Y: r9 [Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

( q! a$ s2 C; V: R' Y
+ l6 h3 @9 E+ ^0 a0 }  b( B% ~
% M1 v" s( I. y. L多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22& n. M" [: j  `* ^# S6 F/ {) W
看着图片下饭

' Q8 E7 S( d8 \3 f! O比望梅止渴功力还高
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
' ~+ S7 n' O! _5 e! A比望梅止渴功力还高

9 V+ L6 V! D3 ^; \
/ n$ j' a0 b5 L7 Z9 ]8 X4 z: M; X, Y- Y% K

& s* K. J: }- \' C: B4 `' ?2 x; B# A; J9 Q# N/ v
这倒没想到,还真是
鲜花(90) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
保健品  营养品
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
1 E6 ~. }) S- z整点酒儿

, F1 L5 n. v5 n+ t' |* R& w0 O4 F; C戒了,以防酒驾
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
5 W. n" x2 L. n! i2 F, V4 g- [生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
& M4 B9 r4 u: }4 v' z4 k4 F& T2 G' G
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
2 Q; X: j5 U$ c1 w
$ s; h9 b$ g9 V5 F7 g  j( c. l关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
) Z! ?% h1 w; Z同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:354 C& ?8 b/ g/ ], N2 m* s0 t
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。* D! `/ z5 s, ^9 p3 B
& ~- {( r1 O- o- i: B
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
* G- A" i7 E6 b
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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