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[其他] 犒劳自己(36)----酸菜鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 p- l9 y3 C# H7 Q6 b: t/ m  e# _) F- [7 r$ [$ ^: U3 {
应  猴子 之邀,演示一下片鱼片。
; j2 V) Y. ]8 G3 K1 Q; N+ h( ?- w5 _' `. p) ?' {! q- b2 ^7 ^
第一次上传视频没经验,连视频名字都没有,汗
' d  @# P; M) E* l2 u/ L3 U8 y) M: d3 b5 ~8 y- w
4 {$ \) ~% T- T7 n

  w. W! R4 v$ ~( G要想吃的爽,最好就是自己动手' t4 w. t4 c( o8 W& O+ B0 N

3 s7 u" C/ y0 W9 q, W酸菜鱼的料华人店里都有,但我还是喜欢自己配
; D5 W: A' p+ M
4 \/ M3 N& L* j
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

0 \4 u# a# Y1 O0 m4 z  M3 ~4 g
9 n; D. q7 r' X; z/ i+ y! e3 ]再试一下6 G6 Z% L( Y3 a, e! c
* \+ P7 g, f0 m' K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了,1 w9 d( M' ~1 t: q1 a. f+ `6 a

# A4 U& P# L5 N4 P. U这是,去皮片法。还可以带皮片,餐馆多用这个手法,即简单又降低成本,而且鱼皮也很好吃哦# w& X" N& S" e, S5 B7 }" w  E

# @1 J  c- q: u9 z3 S, i4 o  a* _我再试一下能否直接从手机上传。" A/ _+ ?* y9 K, L6 P' Y+ [
5 G: D/ k" O1 N& [# T1 H% R
现在是先传到电脑上,受大小限制
: _8 O4 k2 G7 L* w. D* L
5 M5 `7 C2 {4 u8 d6 Y  F如果成功就可以看到带皮鱼片了) D; ]: Y) R6 [+ w/ x) c, x' w) W0 ?
7 z( y$ P# t$ k1 ]5 C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
先上照片吧,上传视频忒慢了! [- [+ o: m! g+ Z" M# ]  L

7 w* F2 s# {) \) ]7 z/ u8 s: k
# u8 R7 V$ X5 \& o' r& }6 @9 V酸菜别买错了,买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 7 Z; E4 G' M7 G/ O. }) Z

8 b. W3 }" v" N
4 W1 \" [& q. i2 v' a
3 }) u! f1 s" e' K配料因人而异,我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道,调出来的
9 G- H# I3 Y( Y2 f) G0 P' _& [9 v; I6 q1 a# {5 L) a/ p1 r
* y. P* U: a4 z7 `+ I* p% o+ ]
2 J( E* G$ h  I' C

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
剔下的鱼头先熬制鱼汤,用这个汤那叫一个鲜6 P, N/ c7 F# {
$ C9 q- N% O3 }9 b# i( l' ]% g
/ t6 y) k2 [- l) b9 D
鱼反正也要码味,这时焖个饭,拌个凉菜,两不耽误
1 K/ l6 |$ w! R4 `0 |, \
1 U1 E* W- D6 v* k, H/ i& `- g下鱼片时最好关火
7 _( i# h  ]% A
' n+ f. R8 [9 [5 S+ Z
' w4 R# O3 s" t4 T5 E

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻( ]7 o- j! F) ~

, L: H# b# h, M  e' q# z% G就可以关火下鱼片了
: l. Z( G0 \9 N. Y0 A( g
" a1 J2 F" u0 u$ f+ Q# M2 s. ~下好鱼片再打火烧上一阵,满屋飘香啊% F3 Y9 R! w1 g( D+ k# t

+ x6 J5 d# z! d9 _% v$ X" n; N3 r3 h0 G$ j; D6 T' {3 q) b
2 X% E# J( g& c9 l6 Y0 ]! `& a% X
别犹豫了,走着吧, X0 h: K+ R$ X, O, N* ?
/ g( \# I; V: O+ m' V& Y

; e  N6 F6 ~2 a& G3 \4 w/ E

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
/ S7 v) z6 h& @, Y

( s+ W$ p( X& j2 m+ G; ^! P2 J+ w. }7 T9 _, m" w" v
看能看到吗?5 s3 ?) a4 K( h6 d

' G/ a8 h9 k" ?8 \  F
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
中信装修公司
哈哈,还行, 就是我懒得说话,哑剧9 f$ K" d! p5 ^' s7 ?+ U2 Y

* V& x! L. d/ b' y. c) V
老柳教车
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14' f' z* k5 M4 F6 m3 D
看能看到吗?

2 N' f! ?; ]0 V0 b1 y看不到阿
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
0 A8 i% }: R* ?滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
- S; U4 @7 T7 `. x6 v4 g) T1 P1 ]" t
# n( E7 z  A3 P$ @$ ~# X7 f" C5 i就可以关火下 ...
/ k1 T2 ?+ q+ z/ w4 c3 J
这张看到了,辣椒偏少啊,
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53/ t  K8 Z. [7 V; X9 M/ C4 u
这张看到了,辣椒偏少啊,

6 r6 R' K- _' h# k$ |" ^又不是水煮鱼,要那么多辣椒,鱼汤还怎么喝?
6 j1 A& |" ~( f; f
6 {! N( a7 W9 Y6 }! n% w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

8 u- i% N& P9 s
/ n9 R/ j, g' B) F3 e
8 @2 f/ i4 J; v+ k' o) B5 H刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着,防滑+ U- m! f" ]3 D$ k; ]5 k# O7 b
' W/ G* d0 I9 B$ h4 P0 a, \- x
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& e' W9 R3 W% j# ?3 B( G' _; z+ g先上照片吧,上传视频忒慢了

. M/ P. S8 v7 n5 o酸的,直咽口水
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 R  P3 J2 V3 y8 {. A; F  f先上照片吧,上传视频忒慢了

/ ?. `4 ?$ [9 b' C酸的,直咽口水
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45, ]) Q# A# N3 P1 J0 |
酸的,直咽口水
2 B; c/ L( N* u% P# \6 g
那就对了
1 K$ S7 J0 Q4 W
0 a/ V: D  P. K8 ?% \6 T好吃啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(394) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05) U: }+ p+ C7 ]# m! i, d
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
' V0 t9 X6 g& K- P) |2 n& S
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好,我不喜欢这边的淡水鱼的味道,我用的是冻鱼
9 O! ]# N$ x+ h- r4 _' p$ V* S& |* Q" h/ ]

; N6 ~2 J- i) [6 b3 p. j1 A# x% m酸菜根据个人的喜好,通常是越泡越淡,我喜欢酸些的,基本就是洗一下。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
6 W3 g: u. d, }. W
多谢捧场
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
" j1 f$ {. b. I6 {; M5 S* U7 L/ Y这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。

" M/ c( A* _; P只要自己喜欢,其他条件忽略不计
8 m% X  b  ^/ X# S1 _
$ K3 g6 A2 y4 A" v6 h. G, t
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
6 f  V6 j' `, S* s: c$ z- Q' C这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。

5 ~1 a+ }' m6 H: Y只要鱼好吃,这个也成啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不要太辣就好
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
鲜花(715) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
  O" D6 d' G0 n4 G- [. |- y9 g+ I. ^2 U' l5 z2 `" z9 H
差评!
鲜花(471) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼,那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
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wantU 发表于 2018-8-24 15:151 t. f' H8 b, x
没有露出英俊的脸
, ^- ^. M* {2 y3 T* R
5 E2 l, Z7 \0 K0 o差评!
" J+ {  d( @# G( m% N1 j& D& {3 @0 N5 E; G
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