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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM% I( H$ K: A9 d9 s9 D! f
) d6 \9 ~+ o' F8 A
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
, o; k( f% p/ o/ Y, P! m
- D: I# T5 ^7 K- U第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
5 F' Y5 m3 e! G: [6 d& d* o' B7 \4 ?4 |$ n4 m4 S2 b

& \( K! B: `3 |  t7 l
1 }' p' \1 }, B" C& r9 w3 X8 g要想吃的爽，最好就是自己动手6 y. `9 s% g( ]; {) L6 r9 l5 U

8 J" a7 w( A' O酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
. B2 d- t2 c& N6 S$ l
* D. e& j0 w0 Z) z! o! i  B
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
/ O; }! L8 k- B9 X
- k1 u0 B. \8 k9 \
再试一下
2 O. @/ z; F: `$ L% j+ p* W4 P8 P6 J
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，! e3 \; g7 \3 x" O& K( x

4 `) T) V) O, g: F3 T% [& P% a这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦7 j# w0 R( k( q0 v+ H

  H6 z1 |& S7 N5 S' K9 J) |$ z我再试一下能否直接从手机上传。
# g: e& w5 H1 s5 J8 x7 a3 |- g! U3 q
/ l6 A3 t# _. ~0 p' p6 I$ H. f现在是先传到电脑上，受大小限制# D7 h: {1 D" i: f: C0 C* \$ x
# R) R1 w$ B( c* a7 q5 ?
如果成功就可以看到带皮鱼片了+ J2 E% P/ H3 r) |& D9 n& g0 U8 ~

, s0 A- k) a( g8 P9 c* i2 \  p! r
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
7 Q" K+ ~' _: y* U! M
& @( p- t# g2 W$ Z3 p% q0 M3 ~3 Q& U' l( @8 L* D  d
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 & R8 B# f, e3 e) D
) }, K) N: X* ]* j$ e- |" J" a: T
( W( d$ [( X$ c- Z

9 w: o9 B6 z/ g, l: A配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
: N8 A- A! X& q9 |
1 a+ n: G# ?8 O0 s
7 X. I3 C! |# G0 N/ |- e! ?
$ s: G; U  \/ H6 X: y/ e

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
, f& P, f6 [: C: w5 K7 d$ @3 g" L
2 |9 X/ K8 @6 V. s9 k3 e( G+ u0 `  Q
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误9 i1 m3 S! A  A
# N# V0 u* Q( l0 }
下鱼片时最好关火
% k7 t. p' ~$ _9 j/ A% V
5 K% j3 ?7 _$ e9 e$ u' U& i5 C: X) v

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻- h; M3 u( U) n) Z( X  K2 r
3 S/ C0 [1 U; |- ?) X
就可以关火下鱼片了- R; x5 ]% z6 W

0 E0 O! T! o6 H1 G' q下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
5 W, Z) E$ |/ p, [- s  ~" }# t8 B; H  b6 ?' Y6 ^4 g

/ `  B) J- {7 m7 J" }' q
& f$ @/ F& ~0 V别犹豫了，走着吧" |  K: j$ g0 I5 k: x& _: c
1 X, i2 u7 Q1 s9 T! S+ j, g

4 q! y5 G) Y6 i2 K& S

酸菜鱼

酸菜鱼
老柳教车
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
) d" r7 b9 Z% c) d' _, {: N

* M" a" t( y! z! Q
7 s9 I6 F+ m$ Q6 G3 E% b看能看到吗？
. l, D8 }. v8 O% l* V0 h8 z8 z/ T( u1 w0 j) u
老柳教车
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧* T# E! G8 {1 {. a4 q& X
  B9 |8 }; p, L7 d9 ?- f3 A9 r. ]
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
  G7 K& j6 ^" l- Z看能看到吗？

- P! f8 B# I1 V6 M看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10, V2 \! p4 r+ l0 ~( I: K) |" l* R5 k
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! ^) k9 B  Q. Q, _! S- w; r) z( [* a
就可以关火下 ...
! x" X) ]$ f* X1 A0 Y/ X" X
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53, C( i, H/ {( O! C1 O
这张看到了，辣椒偏少啊，

, j3 v9 @. t* a& A又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？5 {/ \$ x6 n% X. T) L8 G
' ?8 _" A! d6 r- Z7 C8 J  d2 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
! K$ I" e9 {% k% J- n& q6 A8 c' K7 F
  x) U; n( B2 O4 S" U/ N

6 w# f9 B5 q: J4 R  Q  V: D刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
. h# Y7 ]6 C! m! Q; O4 ~: f' W" H- ?' c# x
大型搬家
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 k0 M- T6 g8 m先上照片吧，上传视频忒慢了

/ F" p3 A' J8 R; u! }酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59  {$ }3 h( E. d1 P, X
先上照片吧，上传视频忒慢了
- d9 X; G5 z% M, f+ u
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
, [! [. B+ e$ U' `+ ~$ e酸的，直咽口水

# t. n9 W/ o$ |" n7 l那就对了
5 R, c' }+ X0 e, d1 u: V6 v& j1 A0 [
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05! ?/ u% o" j" u  ]4 e, f$ O
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
( c1 ]8 x7 ?! h7 a7 \
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼2 n# c. H' r) e' H2 V

7 i9 }/ S' o7 N% E4 a, @7 V9 s4 X) i, l
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
/ }, M+ k4 o$ b: z+ g; W7 w3 s
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26' d, j, y* x9 w7 k8 ]
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

7 X. N. d' F3 [6 H' h' H只要自己喜欢，其他条件忽略不计
1 e$ `4 s! _  C" m4 c  D  @
3 V" c  Z+ i! ~- {* ?9 V0 C
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ J2 i4 N- e4 a: x: |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
: w( M9 B* U& Q+ R
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
理袁律师事务所
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸; @' l. s6 b, f! n6 x

- u6 \. B% P8 W( q" y6 r% Q差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:155 G5 @/ g7 Z, k- @2 g
没有露出英俊的脸8 p5 S% V. w+ j/ H, z: [' t4 q, q

( G" U; m* G# k) ]差评！
- z; Y5 A, r3 r2 q
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