犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

8 Z3 w% x: b" v) l应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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# ~- |0 Z3 |& x要想吃的爽，最好就是自己动手

) o/ p3 E' E1 E* z% _酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

) [5 Z8 ^- p: d' l* i3 j再试一下

+ q+ _* ^( w! U- t9 q

不紧张

好的有了，
' Q/ Z, ^6 u5 }' F
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
0 o$ Z( R' _- c5 n' F( O
我再试一下能否直接从手机上传。
1 W9 M! E1 u2 K% A* J0 _
$ D! U* r1 x+ r. Y现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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3 {/ ]7 ?/ M0 h5 J% m+ G  r9 b

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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$ m2 }1 q- T* j( {- t9 ~酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
- M% h* G. _- b! p  p
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8 e1 ]6 Q  w- l# m2 Q8 S配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


! H# g, e- r" G鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
" `5 V% M( h$ g( a0 ~
下鱼片时最好关火


8 n; A0 b: w$ u/ K2 G* d

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

8 [+ F1 f5 W3 Q( d1 l7 z% }就可以关火下鱼片了
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4 I. l8 }0 @& h" g下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
4 S* {$ X2 X* p* c- N- G

5 a- F, p. R+ g: i- ]# r' {
别犹豫了，走着吧
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6 R0 a) P; m- p% m6 D

不紧张

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( n2 a- ]8 V7 m. Q  a& _0 f
" H, }- U2 ]- Y0 k/ x; J看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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+ h  s- Z( Z" e( l

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

9 K$ j& G+ O0 I  v) A看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 u6 C  D. L% o# I
! z! ?$ Q0 B1 b. u  [就可以关火下 ...

* |. x. Q( X+ q6 j5 E2 J3 b这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
+ s) [5 j/ I6 q6 u

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

4 |- A' {- ^; G6 \. e* a

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

/ l/ K5 C  G2 D. g8 W酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 k$ @: U1 N( K酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
5 y% _7 j+ m1 }) q1 H酸的，直咽口水

3 @. K6 Q4 i, b4 W2 v+ b那就对了

7 D9 A+ u3 L, v/ x# Q好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

- u0 e, K9 e- S1 R如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
1 h, D- w, ^) @( ^4 O4 S9 @. I9 t
% x- a' r% J& c- W+ m1 Q  N
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( X$ v2 H4 Q) g8 N# O3 Q多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% a4 Q( {4 d: ~0 V这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ ]" @4 V, Z( x& u1 ]( r只要自己喜欢，其他条件忽略不计

" o( ]% b* V. f1 h0 s; y4 h8 e

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 T( p+ ~3 O6 f9 N9 t+ z这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

% ^$ l" @! E5 z# w1 B' n; B( M  Y差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
( a: n; Q1 }6 t6 O, d2 R
) A& _/ C8 z& R7 M差评！