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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.$ ^. i- T2 _+ e1 }* |" ], p% H9 ~

$ }, P1 r3 F, C+ T鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
8 h7 Q3 _7 w1 }! _1 F$ U: ^5 e烤箱开425度." w4 D6 P: }  a# s
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, E6 q' x4 k* E) s8 e+ D鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟., ~+ k$ r' T0 J' ?
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.. j  r  ~8 c- V6 g- Q4 K& d2 u
( O+ O- u- @  v
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
% q9 @! U( H' C' k6 a% @2 h: Y% k# \* W3 o
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
6 s1 Y9 {0 w9 [* H0 Q$ Q一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.  g; v# u& ^; I/ Y: P" o8 }/ @
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃." L' s! x0 v! V

1 w7 m/ ?, W; m另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃." z& T' l) U# b& W
* ~# e' H/ t/ j7 G1 \" [2 v
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
5 v5 R5 ]4 U% D, ?% T1 M* n  ]. T$ U% V/ b
烤鸡翅
- I; f  n; B" \
! `! j: ^3 t) E5 O  G. s
! W% l+ S" D$ e( B, }
% |$ z5 i; |0 j/ f6 p: U 烤馒头  x! n5 K( Q( ~

/ l! v- w5 k: w) z
2 o8 W3 F7 ]2 y( H4 h3 C' i/ N) \; C( X$ S' c+ x
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
+ O) I0 ~" f$ w7 ]: W* q8 y5 g; K) N2 d' a; d, K9 N

$ c7 [* J1 x( B( G7 a: E! t
/ Z* O5 S5 z* |7 j. Z  c[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
8 t* e, c! E0 `5 W& E看不到照片！
' p, J6 F& D8 J$ t/ Z/ S" F% B

2 _; ]) F% e. R/ H0 b+ O我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表) q. y1 c+ V+ N& W! J
看不到照片！

; v4 {, E: u! W& ^) x+ r1 S: K& q( Bhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
- {4 U# L9 y, V4 W$ X( D. [! _; \& n; L; X" `; O
去这里看。
大型搬家
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 z& j5 v) |; o8 y1 h, d

# d. L/ r4 v0 W! j7 w那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是+ P' X, ~# d: Q9 q2 `) D  s4 W
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表4 a4 a& A8 C) s8 L) }2 p( ?
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
1 T' P2 X0 z; B% t" r! _6 e2 O3 ]
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
3 T8 I  [# y( s8 K) d9 Z# B高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
8 K7 D) y* d  G& r0 @! ?3 S/ S% N
5 l0 S) i; D+ {; J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, L. I  j3 C! I  m7 t. x, b# ~' U$ `
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 @0 k4 X2 w; K: a& q8 K; N' x0 O3 T6 g+ r
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. - t6 T6 B: T: B1 n

3 l% q# x6 A; E. k3 I这儿有张全身照, 看看够不够模?; E& _) i; B: ^( v8 Y7 s8 A' e2 _
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: E* ]% P2 ?' m0 ~: e- `4 l% }* b% I8 j0 F  H; U5 \

% u0 h# x1 {. x4 }, N6 L靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
& R9 d7 W% a  ~3 r* r3 Z2 m% z9 `! O: n! X2 \9 _; ?
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)3 }8 m8 a0 y& ?9 }7 M- f
* V+ y4 V1 A9 l# ^: N- ]  m
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

9 N& i2 ]3 O2 @6 H" B  L/ q
3 O( a: `- H. z( r脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
, Q5 U" Y* t# e! O$ ]( j# O4 |最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 {/ Y# p5 C9 M& A5 ^' ^( \7 z* ^4 y) y, k' u/ }
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) w' ^4 D9 }# `! P# \3 B
烤箱开425度.7 ^4 q- x- x* {" I, j
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
$ O1 ]$ \3 e4 `6 |& t ...

+ w$ V) W/ L3 z3 C- n5 g% K- `5 {3 i0 e' t1 b8 y2 w9 {7 c

. d: _& _3 C  B" z请跟我唱:
+ P3 y: u6 l) g9 M(黄梅调)
' O7 ]. ^/ Y. D8 ]3 C: ]你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
2 k$ ~8 L/ y% |1 C9 }+ a! s- Z* i你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,0 j7 ~" w" r, c# y" p( B
竹帘为你烤鸡翅膀
2 C5 Y0 a9 E! A3 a她还为你下面汤8 M3 z+ m: w5 z8 l8 N
......................5 N( j4 s0 g7 F9 A7 F
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

* [$ F; n0 O1 C+ V$ e( ?1 ]0 Z7 \6 Z  S' Z3 h
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
; O6 c2 y* U5 c8 N; w请跟我唱:
7 \: |  J1 N( `" J" V6 L; o7 G! f(黄梅调)  I! X: S. k# I2 n
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
0 A# E+ X! O8 ^  E& L7 j你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
3 G) G0 @+ T4 s7 U, y竹帘为你烤鸡翅膀
2 P$ d4 K4 ]& ], p. a她还为你下面汤/ G9 }2 Q1 Q  B; y/ i* z. A
......................
% }0 |( {# t! a. O3 e* ?琅里琅个琅...
老柳教车
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... # ]1 S2 q9 K; X. s
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ - j! b8 T7 m3 @$ T& p
9 ?7 j( l" d5 h& z
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
4 |4 F+ ^2 M5 J8 V" I' K. K
" ^7 a7 }4 |1 b6 d8 g& V) ~8 A3 H
7 m3 @: B% W; c9 w3 i7 K靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.! z: o7 c2 H2 L& M- l8 m, l
; c# u) `7 e5 C* \  ]: b* _
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& ]: ]6 @- @- j6 w6 j8 {6 @5 L) C* U# y; ?# @
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
- l/ I% D. Y2 i7 F9 G# J0 u4 Y8 J( B
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
/ s; p7 X1 y+ `5 [9 U看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 n! v2 H. p" E* b4 A$ U2 J, Q以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表8 K# `5 a) y0 s3 M5 U
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
# p7 T0 J' d1 O0 B" l9 ~1 v
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表  L. W3 R- m# h6 g! Y2 T1 p$ v
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
( w$ D/ K5 i/ O; w5 K

  l+ a/ D) F7 b; H& p3 ^- H3 A饿了 我也先去垫点儿.....
: A. R9 l1 ~4 o% w. n要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
8 s, S- t1 ]* f$ E  F) t; c  M嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
: O, E% }3 p6 R% m* L% C4 ]
' v2 Q0 M# h- p% V$ V/ L
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？0 N+ t6 L  [: e9 B
8 z4 B+ i, _$ b
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表4 x$ `4 b  ~/ M, K
. |, I: W# ]* _; ^

: W5 H, u0 O- q8 f& ^6 G该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表  [' o) ?: R* Z/ R
她家还有谁？

! O6 o3 [5 o; X7 E- f/ a- `朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.6 Z  t7 ]! X3 S1 B, E0 j- l

$ L# B$ ~/ Z* h1 Q( Y
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表3 u! }$ f; q* V& V; D! y0 ~
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

( {& e3 W8 Q; n: I; n% l$ M3 |1 [7 r% R

7 {: ?  f/ R1 R  h$ z对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
* @, _8 B* ?4 L# I7 I. J: A6 [% s9 k  Y6 H/ a3 ~

" \9 H: I1 l4 b9 v6 C饿了 我也先去垫点儿.....
. u' r: Y, h  J3 X要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
( ?% q# F7 }. a  e( l1 l1 X; b
9 ?4 F- `: l+ \7 D& m0 p
3 T& j, b" x( ?  c5 @- E8 y, O
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.3 |0 e. |  u! O/ [2 f
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.5 j, \3 A  G/ P' I  G. a
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
1 W0 W9 I0 ~( D- Y$ I, L* e我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
) b9 W2 N. `6 c) q" @# {( k
9 v) x% ~- j6 v; |% m( |& H- I5 ?9 `, q
草莓慕斯
0 L0 Z3 Y  \0 Y& H6 [原料:. i4 h! A, U5 w* K% H* ]. _9 ]8 S2 m! [
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
) f4 q6 L  t) c% S: x50ml冷牛奶
2 E- e% F3 l6 ]) j1 b1 t- Z2包无香gelatine
+ D/ }5 [: Q" v1 H2个蛋黄6 x; \" E! W8 p" _" ?
50ml糖
/ g# x5 U9 _- @0 f250ml 冰渣
9 o% n4 K5 [/ }" r. P1 j" _8 `* x% C250ml 35%的鲜奶油
" p2 f9 [* ^# v/ z+ h' A, `, X$ J5 A6 o$ ?* B
" f) H3 R* B' w' J0 M% r
做法:% s; L; e/ ~3 _4 t& f5 z& M
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
! B9 }# }, H4 p7 S/ y" ]在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
) r+ u; q7 f* m+ G加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
- v$ h( e. o: V% y' ^加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
+ C6 H: J& S) B, |; v8 m' D放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.2 R" f2 ^4 W% f
( F$ e4 y( @' ~; {8 s/ l; F
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶9 M8 @8 t7 Q5 u) a' J' X
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表. n4 M( D/ u/ I: M- h" R
她家还有谁？
! B9 a4 [3 G# R5 S) R3 c
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


8 e! Z$ {5 f0 }0 J9 `# s% P& V0 [1 Y可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？. r# g  c" L0 l
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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