一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
/ e4 @' k) d* W) e肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
6 t7 z) i: w; B5 n, I+ m防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
' Z% c3 |8 ]2 n- j& I) @) D切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
7 X% U& V8 L% F3 J; h& a在刀口处塞满肉馅


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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
8 @3 K1 ~0 q8 p8 f4 r1 @捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
3 A* O7 T0 u' r0 g4 Y) o8 R" @汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
& t' w! l, V, P) l! U% V. w4 O反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
( b$ {& {$ M& ], F6 P. ]反正我全天都在家，有时间慢慢做

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5 g! w, r% _$ G& n) K& }+ h
! W" A5 R6 c8 D! l: Q什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。