想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

9 \# N+ Y7 E8 E, @6 c准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
1 z+ R4 ^8 _8 {& o9 V+ d3 y4 I今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
4 p# C$ K9 a+ b* ?* i明天上照片.
- I. M* C$ ?: b, M- P9 }) `
1 k1 W1 ?8 |! `# j  c小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
. \: I0 C  W0 f6 Y4 q& y
2 c. a! W% s# }* J: d) o" n[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

# b" a7 e. }3 K7 s4 P
照片来了.
- c6 H; p, X+ O& h( n
4 f1 I. z+ ?6 y+ U, C7 e1 N, L味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

8 U0 S5 q: h/ Q: n; t  y# R

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 B5 V9 W/ S6 X# ~' U5 Y
& E9 F% K; Y) M4 u8 t

( g- a# m! R8 i3 m5 d光批评啊？女simon啊！

9 X7 J" w) Q: j8 m! |( K" [btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
, I% I3 W# F" H; e; |
btw,搂住，看不见图片

7 `, O5 C  d6 p  |/ {1 o
, E% f: b1 U8 r1 \4 [! E 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
: x6 p' s+ {8 Z0 l$ d; Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

% L2 [$ Q; A/ @5 U. r) h0 j
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
/ X& N. p( o5 Z+ G2 I. Y! R7 J7 W  B
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
0 F- Y8 `5 M/ J/ g0 M8 ?. f; P因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
3 W( d% v7 N, s7 @
& D; d* P$ ^) A

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
/ ]9 l  E. ^3 n. S8 B& K% _
1 n: M1 R! A! C3 q
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

$ R/ n  \6 G3 G  p5 T6 ?
* O5 D: y# ?8 K- [照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
5 d# g% a, D6 J3 q7 s$ c
' E" ]" T* Q# u" }  b3 e3 c第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

% C# w- Y; t& J9 e5 T+ F查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
3 e5 A! X( k4 N; j9 ]! A- \因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

: r8 g  s/ ]7 J. m' F5 T# K

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
. e6 h5 Z" P7 C9 ~3 j! R4 q8 P( o
6 `2 D: L3 u1 @: I" V
& p4 D& [5 o8 T- n" a照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
9 K' T! ]& O; f1 C/ s: c7 r  V
6 M/ q7 e9 H" h第二张不错。

3 u- I: G/ g  p. p+ \& E
- z/ @- r7 z, |因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
% n7 a6 \. u' b, {强烈要求上配方步骤。。。

3 j5 t* {7 l* g3 F
3 s1 y# s/ h4 r8 L+ ~( p0 n' C在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
6 t" _: z- X6 e$ F% a
; }8 Y4 I6 m3 b" L  _/ c  K还行
* h8 i  m8 z+ q5 ]( d. b
病了你？怎么还熬中药啊?

4 e" l2 b5 L2 c9 f( W* }$ m
8 m% N' t* F* z* @赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
' {. Q6 q  O# v- u, `+ f得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

% z( r0 q4 K& @. b+ F
) n  _; K! a' }- `

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


5 ~+ ^2 b7 Y$ f6 a4 ^- }  s3 I因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
& q/ ?1 {5 e' [
5 ~- p, d* i4 p5 s) T4 N3 `' Q, X5 @

1 p. v# ^/ z/ n: {/ I+ t+ \$ M" X讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
0 b6 k+ s# _( P2 R& k5 G0 r' {
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
$ g( Z0 G9 y6 j5 a+ P
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
4 N2 x0 k6 v0 {# K* Y
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
" ^, I1 V& f7 t2 `9 ^' s/ I
8 k* S0 D8 B. h) z

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

  {8 Z, R2 _- k1 Y& [
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
$ B+ N2 _# d+ }我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

( P) b# }8 n6 _7 ]6 M第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
4 r  q+ v4 m% `
- Q0 {5 ^0 V! h

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
$ \+ x+ {* [) n0 ?# h) C重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
- A1 i( w" O; ^  o) a) x

4 g4 {$ j, K' {4 x+ x
, ~1 Y9 {1 u: Q& [

6 [) q3 F' c7 z7 N5 h[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
8 B7 b, T% J& b( O! p) X啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。