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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。" ?( S  Q$ t5 \1 C4 \0 l' j% y
% z# |+ K6 k$ {' E/ T
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1& t, ^' e. g  |! v5 g& F

. Y9 N3 N% ~- U" i% k0 Q( k. q; T9 P) }% c  _" m" ~

9 ~. _- L; N$ v2 z7 q% P7 Q
, `- p; @0 j% w1 k) i# o* i3 i9 e6 B7 \, ?3 b! {0 m6 Z7 R, C

/ l/ m, A' s9 W1 `8 x2 B6 o/ M[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
; s+ I9 W$ J4 p放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。& Z7 S9 g" [5 J1 d4 {0 S' W

, r6 p# X, L; j6 n5 ^3 n) U5 H等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
大型搬家
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 / c/ w$ D$ I- G* X0 |- Z: x
你 是 泡菜模范

: C5 y5 k4 a1 s
" z  N+ d: r, n* U: e4 t俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
$ Q/ Q, M" z5 V/ ]+ O! X

' Z5 _5 l3 [5 v1 t+ g6 e# w( d2 R" {这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
' _  n4 ]- l8 F( L  O
" o2 u" L" v' J2 g7 Y1 H+ u5 U4 p

, ^8 \, |( A! q8 G# c( Y/ [$ c+ z; V; U炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 + n! s, V( @+ ?! D! B0 G

2 [$ s4 o# ~5 @( Y/ h, Y0 h0 h! Y+ u1 o- S# H  W* Q
俺知道，你是面食大王。
; o2 i8 i% A. [  ~- O
- h# w, E4 a# w" i' d9 V
面食是俺的弱项
8 y4 V* G) J' p% z: H; |/ o
2 ^8 u5 e& e3 G+ R, k所以要加强练习
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
理袁律师事务所
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
7 Z9 v. M" u; u% m6 G0 ?- D介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

6 o2 g/ c- d5 w3 y8 Q: f& k1 B0 x' h
1 @$ k* l) U4 A% L, r1 a& g( m  Z. E" l+ B+ Q
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
9 T  b5 v4 f  p% o% U帮你顶到花
# @% f9 r  Q9 w

" S" i( H8 x; V3 F' v哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 6 r. P9 f9 C( L8 e  T* @3 N6 y% E# a+ K
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
! G& R3 R8 q) M5 v5 T# L

% @6 \0 ]2 i. C 呼叫斑竹！1 I6 k  d% g. E) P. `
3 b, {* d& Z8 x
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
& [' r$ R/ h) R$ Y! ~开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
1 n. v; O9 M; t3 m. K放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

; D; e) r/ c6 n" U/ INo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
理袁律师事务所
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。* K3 f2 J% Y) \# g

9 u' w& M0 F7 z  |6 E! w) ^9 L想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
# [' K0 `( ^. o  Y& G4 t$ ?
- Z0 |4 j! U- ?. n" s7 y" y共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
& z" l# z' L2 D8 phttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
5 c' q  F, K) l# n, b* n
; Y" X* I3 k: C* P$ N; p共享一下，呵呵。
' s  m4 g* `+ ^: {" D8 x# n

. ^1 {4 u8 C$ e/ j/ I多谢指导。5 [/ z1 m/ d0 \
2 q; }; g- b; H4 i' _% ~5 H
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 ) R. f$ E9 B6 o' B
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。& P4 n5 C; o# ^! l* F' D" R

) F8 X  d  p' d: [( c0 e想放就放。

  L  p$ q; g5 `& h7 D建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
& ?! ^) C  E# s% i% H) ]  N
1 Q8 Q3 Q# q# i+ X, I* F- Q$ Z' }1 u0 w' b4 F) l9 K
多谢指导。/ u/ D8 a7 z* B; L- Z

4 F) ^% O! }; @! V9 P' O

& e0 L$ \% Z8 t$ Z$ k+ z8 m信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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